傳統(tǒng)植物油在包裝打開使用一段時間后就會出現(xiàn)油脂氧化。如何對食用油進(jìn)行保鮮?1月5日至6日,國內(nèi)油料、油脂行業(yè)專家在長沙召開油脂抗氧化技術(shù)研討會,專家一致認(rèn)為,湖南今漢生物集團(tuán)從迷迭香中提取天然抗氧化劑的創(chuàng)新制備,可廣泛應(yīng)用于食用油脂保鮮。
湖南是油料大省,高端植物油茶油的產(chǎn)量占到全國“半壁江山”。中國糧油學(xué)會首席專家王瑞元稱,目前植物油主要通過密封包裝、低溫避光和充氮儲存,在包裝打開使用一段時間后就會出現(xiàn)油脂氧化。從迷迭香中提取天然抗氧化劑,用于食用植物油中,延長保鮮期,有效解決了上述難題,具有廣闊應(yīng)用前景。
20世紀(jì)90年代,迷迭香因?yàn)橄阄丢?dú)特,各地紛紛引種。2006年起,湖南今漢生物集團(tuán)持續(xù)開展迷迭香加工與抗氧化應(yīng)用技術(shù)攻關(guān),研制出天然抗氧化劑迷迭香油,用于菜籽油、核桃油、油茶油等食用油脂保鮮,申請國家發(fā)明專利7項(xiàng),授權(quán)2項(xiàng),獲得歐盟有機(jī)食品認(rèn)證。
目前,湖南今漢生物集團(tuán)積極探索“企業(yè)+合作社(基地)+農(nóng)戶”模式,已在瀏陽、祁陽等地發(fā)展迷迭香種植基地3萬余畝,每畝為農(nóng)民增收2000元左右。公司開發(fā)的迷迭香油已出口歐美,年出口額逾3億元,居國內(nèi)同行業(yè)首位。中國糧油學(xué)會油脂分會會長何東平建議,湖南今漢生物集團(tuán)與相關(guān)方面要抓緊完善《迷迭香油》標(biāo)準(zhǔn),力爭年內(nèi)出臺中國第一個油脂抗氧化技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
(文/胡盼盼)