湖南耕地少而多丘陵，宜種植紅薯充作主食，故舊時有諺：“紅薯半年糧”。因而花樣翻新，創(chuàng)制出各色紅薯食品，紅薯粑粑即為其一。外焦脆而內(nèi)柔軟，香濃味甜，于街頭攤點買上一兩枚邊走邊吃，頗愜意。

　　制作：1、紅薯洗凈去皮，切成小丁，放入盆內(nèi)；另取一盆，放入面粉、生粉、精鹽，倒下清水?dāng)嚢璩擅婧?，再放下紅薯丁拌勻，醒置30分鐘。2、鐵鍋中火，倒入茶油半鍋燒至170℃，用勺舀入紅薯粉漿于平底鐵鍋內(nèi)，撥勻，放熱油內(nèi)炸至薯漿凝固，至兩邊呈金黃色即可。